第三十二章 胡宝珠千古贤良 (第2/3页)

点冒烟，便在上面又淋了一层凉油，这就是两层油，这时她将一大条鲤鱼滑进了锅里，很从容地煎着。

    旁边戴凤一边给大砂锅里的焖鹅肉撒上芝麻，一边笑着说：“若荻啊，真亏了你能想出这样的法子来，我也试过的，这样热冷两层油，不管是煎鱼啦，还是煎肉啦，都不会掉皮，从前煎肉倒也罢了，煎鱼的时候总是格外担忧，那鱼皮很容易便黏在了锅底，脱了皮的鱼品相很不好看的。”

    余若荻笑道：“啊呀那可真的是好心疼的了，我吃鱼最喜欢吃鱼皮，鱼皮又薄又嫩，给油煎过以后，便格外地肥润了，它又是在头一层的，吸收调料汤汁最是饱满，乃是鱼身上极好吃的部分，我真的巴不得整条鱼都是鱼皮，偏偏还不必担心有刺，就这么拿来拌饭，鱼皮带着汤汁与米饭搅合在一起，大口吞下去，啊呀呀呀，真的是香死人了！”为什么我煎鱼煎肉如此擅长？因为我对这鱼皮爱得深沉。

    戴凤不住地笑：“吃个鱼也能说出这么一大篇话，也真亏了你平日凡事琢磨。”

    余若荻咯咯直笑，这个时代烹调的方法与诀窍除了亲朋口授亲传，便是看菜谱，当年自己在北平的旧书摊上，也买过一份厚厚的，那可真的是林林总总，单是茄子就有十几种花样，烧茄子、酿茄子、老虎茄、炸茄盒这样的日常菜品也就罢了， 居然还有一味“炒假鳝鱼丝”，这可是十分具有想象力的了，就是将茄子和羊肉都切成细丝，重油炒了之后加胡椒粉和香醋调味，当空间里的羊可以屠宰之后，自己也曾经尝试过一次，倒也是别有风味；书里面甚至还有造酱油的方法，不过这个自己就不试验了。

    而且看菜谱很让自己有一种怡然的感觉，余若荻闲暇时候捧了一本菜谱，一边喝茶一边看起来，很有一种董孤臣看四书五经的庄重，仿佛也是在做很严肃的学问，然而无论如何，她仍然是怀念网络上的食谱，那是多么的丰富有趣啊，还配备图片的，视频的生动当然更不要提，烹调上有什么困扰，在网络上一搜就好，不用这般辛苦翻书，网络时代啊，可真的是便捷。

    锅里的鱼已经煎到两面金黄，余若荻在里面添了笋汤，将切了块的番茄还有酸藠头都丢了进去，然后放调料，盖上盖子便等这里面慢慢地烧，最后笋汤大部分蒸发，汤汁颇为浓稠了，她便将旁边盘子里的葱和香菜都撒了下去，然后起锅装盘。

    四方桌面上热气腾腾地放着六盘菜，中央一个烧鲤鱼还有一锅焖烧老鹅最是引人注意，那砂锅真的是十分有存在感，底部直径三十厘米，又厚又重，看着好像一个小型的坛子，戳在那里很有一点拄天拄地，那里面躺着一只壮硕的鹅，足有十斤重，这一锅肥鹅煲几个人一餐是吃不完的，可想而知晚上戴凤她们要吃剩菜了。

    客厅的留声机放开着，一阵华丽宛转的歌声从里面传了出来：“浮云散，明月照人来，团圆美满今朝醉，轻浅池塘鸳鸯戏水，红裳绿盖并蒂莲开……”

    余若荻一笑，这是今年新上映的片子“西厢记”里面的插曲，叫做“月圆花好”，周璇到目前所有的歌曲之中，自己最喜欢这一首，这是在前世就听过的歌，在余若荻很离奇地没有什么时代隔阂，前世今生都很喜欢，只不过此时留声机里流淌出这样的歌声，让她莫名便想到了国共内战的影片，一般这样一副场景都是白区偏反面人物家里的画面，不是反动派就是落后分子。

    戴凤感叹着说：“这一锅鹅足足炖了一个多时辰，幸好是我们家，否则别人家里定然要心疼煤炭了。”

    丁香夹了一块鹅肝吃着，洋洋地说：“可是好呢，这一阵虽然卖粮食没有赚多少钱，然而木炭和蜡烛的价钱可都涨起来了，着实卖得好。其实我这些日子冷眼看着，那些领户口米的米铺，原来还多是本地的杜米，这段时候居然有了一些碎米，前两天更是连六谷粉都出来了，虽然今天早上又换了杜米，然而天知道什么时候全换成六谷粉呢，倘若真的有那一天，便是我们赚钱的大好机会。”

    余若荻琢磨着说：“照这样下去，早晚要成为六谷粉的天下吧，去延安的那些青年们整天吃小米，没想到我们身在上海的租界区，却也看到以粟米粉为食的一天了，虽然与小米不是同类，然而这玉米粉也着实扎心啊。”等日本与英美开战，物资必然更加紧张，日本本土都极其艰苦了，更不要说各个占领区，那肯定是拼命搜刮啊。

    戴凤也是不住地唏嘘：“那些米铺也真是不与人方便，